1、烩鲜蘑海参是以水发海参为主料制作的药膳。

2、原料：水发海参200克，冬笋肉、鲜蘑菇各50克，青豆20克，调料适量。

3、做法：青豆用沸水焯熟后浸于冷开水中;其他各料均切成1厘米方丁。把油烧至五成热，爆人姜末，倒入蘑菇和笋丁，加水煮沸，人海参丁，调入适量黄酒、精盐，烩3~5分钟，着薄芡，撒上青豆和葱花，淋:上麻油，调人味精。