1、材料：鸡蛋4个、葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。

2、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；

3、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸；

4、炸至虎皮状，捞起控油；

5、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；

6、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；

7、出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。