1、主料：五花肉100g、蘑菇350g。

2、辅料：香菜4根姜10g、蒜10g葱10g、生抽10g料酒5g、鸡精2g蚝油10g、食盐1g、香油2g。

3、蘑菇洗净去根，手撕成小块。

4、五花肉切成薄片，葱切成葱花，姜和蒜切片。

5、锅内加入清水大火烧开。

6、放入蘑菇沸水至断生。

7、捞出沥干水分备用。

8、炒锅内加入花生油30g烧热。

9、加肉片煸炒出香味，加入葱10g、姜10g、蒜10g煸香。

10、烹料酒5g，生抽10g，蚝油10g，加入蘑菇，香菜4根翻炒，均匀后淋入香油2g出锅装盘即可。

11、蘑菇炒肉做好了。