1、主料：米饭1小碗、鸡蛋2个。

2、辅料：香葱2根、盐适量、食用油适量。

3、食材准备，香葱切花。

4、隔夜米饭用锅铲略切松散，备用。

5、鸡蛋磕入碗中，将蛋液打匀备用。

6、锅中放入适量油烧热，倒入蛋液。

7、转小火，迅速划散至蛋液凝固。

8、放入米饭，锅铲以垂直的方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。

9、放入适量盐调味，出锅前撒入葱花，翻炒均匀即可。