1、鸡蛋2个,精瘦肉200克,肥肉25水发黄花菜25克,水发香菇30克,白砂糖4克,15毫升,食盐、姜末、鸡精、植物油各少许。

2、精瘦肉与肥肉洗净剁成末,放碗中,加入1个鸡蛋搅打一下,再放入调味料朝一个方向搅拌均匀。

3、把黄花菜、香菇切碎末,和肉末一起搅拌均匀,平铺在涂了一层油的蒸盘里成圆饼状,把另一个鸡蛋整个打在肉饼上。

4、将蒸盘放进烧开水的蒸锅内,蒸至肉饼成熟即可。