1、蝴蝶馒头怎么做：

南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥，待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条。从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端（约1/3）处用力夹紧，成为蝴蝶身体。把中间相连的部份用剪刀剪开，并用手把它搓细搓长，一只蝴蝶就做成了。

2、烹饪蝴蝶馒头馒头注意事项：

⑴因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。

⑵做花样馒头面要和得稍硬些，做好的形状不容易变形。

⑶二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。

⑷熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。

⑸荞麦粉有两种，这次用的是苦荞粉，颜色比较黄。