1、准备好各种材料，虾仁、胡萝卜、鸡腿菇、鸡蛋、青豆、米饭、盐、蚝油、料酒、胡椒，切丁的切丁，虾仁用黄酒白胡椒腌一下。鸡蛋打散，和米饭拌一起。

2、热油锅，下青豆、鸡腿菇、胡萝卜炒一下，加盐，捞出备用，再下虾仁炒一下，捞出备用。

3、将米饭鸡蛋混合物倒入锅中翻炒，倒入蔬菜丁一起炒，再倒入虾仁翻炒下，最后加入蚝油翻炒下，出锅装盘。