1、用料:面粉600g,酵母(干)6g,白糖20g,花生油25ml,食盐5g,味精3g,葱20g,姜10g,料酒15ml,老抽25ml,卷心菜200g,黑木耳50g,粉条50g,黄酱40g,胡椒粉2g。
2、排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
3、过热水淖5分钟。
4、将淖好的排骨捞出来。
5、放入料酒、老抽、黄酱调匀。
6、放入姜末调匀,腌制60分钟。
7、将卷心菜洗净,切碎。
8、将木耳浸泡洗净,切碎。
9、粉条提前热水浸泡,切碎和木耳、卷心菜一起,加入花生油调匀。
10、倒入腌好的排骨中,调拌均匀。
11、放入葱末。
12、放入盐、胡椒粉、味精调匀。
13、面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团,饧10分钟。
14、揉匀,搓成长条。
15、切成均匀大小的剂子。
16、将剂子按扁。
17、擀成椭圆形面皮。
18、放入排骨馅包起来,饧10分钟,放入锅中大火烧开。蒸40分钟,焖3分钟出锅。