1、准备材料：胡豆500g。

2、辅料;油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、五香粉适量、甜面酱适量、白糖适量、饴糖适量。

3、胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀。

4、浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣。

5、锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里，中火慢慢炸制。

6、待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

7、炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱搅拌均匀后，放置让它充分冷却。

8、依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、盐混合均匀。

9、锅里入少许油，放入白糖小火炒化。

10、加入饴糖，白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起。

11、最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣。

12、趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。

13、营养价值：胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。