1、先来做甘纳许材料,淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化,搅拌均匀。
2、之后将甘纳许降温,装入容器内,盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕,锅内加入淡奶油跟黄油,小火加热至黄油融化
4、加入巧克力,用余温将巧克力融化,如果巧克力块比较大,不能完全融化,可以稍微加热一下。
5、准备两个打蛋盆,分离鸡蛋。
6、蛋黄加入30克细砂糖。
7、用蛋抽快速搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅。
8、分次加入凉透的巧克力酱,每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。
9、巧克力酱全部加入后,蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑,无颗粒。
10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉。
11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀,无干粉颗粒。
12、蛋白分次加入剩下的细砂糖,电动打蛋器打发至干性发泡,打蛋器提起有个小三角尖,尖部有个小弯钩状。
13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中,先用蛋抽翻拌均匀。
14、之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。
15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内,用刮板排出空气。
16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内,9分满即可。
17、入烤箱150度烤20分钟,之后转170度烤10分钟,出炉凉透。