1、用料：小金鲳鱼600g、食用油适量、姜丝少许、料酒少许、盐少许、味精少许、鸡蛋2个。

2、小金鲳鱼去头，收拾好，洗净后沥水；鸡蛋磕入碗中，打散。

3、小金鲳鱼放在盆中，倒入料酒、姜丝、盐、味精腌制30分钟。

4、锅内放入适量食用油，烧热，金鲳鱼裹上蛋液放入锅中，榨汁金黄。

5、炸好的小金鲳鱼沥油后摆在盘中即可。