1、材料：鳝鱼1条，韭黄1把，花雕酒、姜末、蒜末、糖、酱油、乌醋、香油各少许

2、鳝鱼洗净。

3、烧锅热水，将鳝鱼过水（别太过了），洗去表面粘液和血水，切成粗丝条（若可以的话爆一爆鳝鱼丝）。

4、姜末、蒜末爆香，放入韭黄炒一炒，再加入鳝鱼丝。

5、加入一点花雕酒，翻几翻之后，再加入糖、酱油。

6、稍微焖一下，加入乌醋，然后勾芡。

7、上桌前，滴几滴香麻油即成。