1、鲜茄子十斤清洗，切成肉半再在每一片上切上两刀。

2、切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒，大约要一周以上，晒干。

3、待茄子晒干取下茄子，用冷水冲洗，洗去黄水，涩味，洗茄子的水，

4、再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行，再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。