1、鲫鱼豆腐汤里边能够天赋加点西红柿，菌类，小白菜，是营养搭配。可是不适合放茼蒿，东瓜，淮山药。由于这三种菜与草鱼相冲。

2、鲫鱼汤去腥的方式：去腥臭味极效，安徽省地域土特产腊动物油放一点去腥味提味极效。

3、非常简单方式便是，在煲鱼头汤前，先把鱼放锅中煎一下，能够确保鱼头汤的鲜香，并可以具有去腥味。

4、想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，可在煮鱼的开水中滴进少量荤油或是火麻油。

5、熬鱼汤还有一个重要便是要火灾烧开，尽可能别用文火或是低火，维持鱼头汤一直滚翻，民间俗语千滚水豆腐万滚鱼，鱼才可以鲜。

6、用八角炝锅中，不但可给鱼去腥，还可提鲜。

7、用大骨汤替代水熬鱼汤，这也是使鱼头汤茶汤颜色汤白，口感鲜淳的方法之一。

8、煮汤情况下能够添加香菇和丝瓜，菌类都是有增香提鲜的功效。

9、煮冻鱼时，在汤中放些牛乳，会使冻鱼的味儿与活鱼相差无异。

10、在煮鱼汤时，须用冷水，要一次性把水添足，如半途再放水，可能淡化原汁的鲜香。

11、剁椒鱼头和鱼身先用食油煎煮金黄色，取下剁椒鱼头用刀从正中间割开，再放滋补汤。鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸剁椒鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的剁椒鱼头下下锅中，用火灾将鱼脑顶出，可让汤鲜香醇并富营养成分。