1、用料：草鱼500克、青豆100克、鸡蛋一个、柿子椒适量。

2、准备食材；

3、草鱼洗净去骨去皮,切成小块,用清水稍浸去血水，捞出沥干水份,用一个蛋清搅拌。

4、碗豆用水煮一下,捞出(黑木耳也煮一下)。

5、葱,姜,辣椒洗净切碎。

6、锅里放500克油,油热,放下鱼块稍炸,捞出。

7、另用锅,油热,放姜,辣椒爆香，放入鱼块,黑木耳,豌豆快炒(稍放一点水,炒的动作要轻)，加入盐,糖,料酒,胡椒粉炒匀,放入葱,麻油,鸡精即可。