1、食材：鸡肉、大蒜、生姜、土菜油各适量。

2、鸡肉处理干净，切块。姜蒜切好备用（如果喜欢有辣椒的可以准备干辣椒）。

3、锅上火，加土菜油，7成热倒入切好的鸡块，翻炒，炒至收干鸡肉多余的水份。加姜丝，大蒜，炒出香味。姜丝可以多点。

4、水份收干倒入黄酒小碗半碗，锅盖盖上两分钟，倒入老抽少许，大火收干。

5、加清水，清水加到差不多刚好和鸡块平。加入盐少许，白醋少许，大火烧开。

6、把锅里的鸡肉和汤汁倒入砂锅，大火烧开，小火慢炖。

7、炖40分钟左右就可以起锅了。