1、将还没剥出莲子的莲蓬装进塑料袋里，撒上足以沾湿莲蓬的水，把袋子密封好之后放入冰箱冷藏即可。

2、将莲子从新鲜莲蓬中剥离出来，装入塑料袋里；再放进冰箱冷冻起来，最长可以保存180天。

3、或者可以将莲蓬里的莲子取出来，削去莲子外面绿色的保护壳，再放太阳下晒干保存。