1、羊羔肉炖红萝卜

羊肉提前浸泡出血水，羊肉多大块冷水入锅，加姜片料酒焯水。

锅中入油加糖炒出糖色，打入羊羔肉翻炒。

放入大料和红辣椒。

放入姜片和葱段。

加入料酒和酱油，老抽翻炒均匀。

加入开水煮沸。

转小火慢炖一小时。

肉八成熟加盐调味。

放入改刀后的红萝卜煮熟。

2、辣爆羊羔肉

羊肉冲洗干净剁小块，焯水！

葱姜蒜切好，备好花椒，香叶，小茴香

锅里面倒胡麻油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段，大料煸出香味后，放入细辣面（上色）豆瓣酱和番茄酱炒出红色

放入焯水后的羊肉，加胡椒粉，盐，十三香，生抽，老抽翻炒几下加入适量的开水，至羊肉熟为止（我用高压锅压了二十分）

羊羔肉熟后，放入中粉（家里人都爱吃粉，所以就放滴多），加鸡精，味精，在少最后加入蒜苗翻炒均匀出锅！

3、碗蒸羊羔肉

羊糕肉剁小块，用清水泡两三个小时后捞出来控水！香叶，小茴香，干辣椒段，葱，姜，蒜切好备用！

羊肉上面加葱，姜，蒜，锅里面倒油烧热炝一下葱，姜，蒜，

炝锅后，加生抽，老抽，盐，花椒面，鸡精，味精抓匀后，胡椒粉抓匀，

抓匀后，用保鲜膜包住放冰柜。

腌好的羊肉装小碗蒸，碗别装的太满了，肉汤就出来了！