1、用料：鸡胸肉200克、鸡蛋清1个、葱姜水50克、黑胡椒适量、盐适量。

2、鸡胸肉称重后洗净，去筋膜。

3、鸡胸肉节块，放入料理机打成鸡肉泥。

4、一只鸡蛋，取鸡清放入鸡肉馅，放入盐、黑糊椒，顺时针搅拌致融合，少量多次加入葱姜水，继续搅拌至上劲。

5、剩下的葱姜放入锅内与水同煮，水快开时鸡肉丸下锅，建议用裱花袋挤丸子，干净又快速。

6、丸子成形后再搅动，熟后放些葱或香菜。