1、莲子是需要在开水里煮上30分钟以上才可以吃的。由于莲子的密度比较大，所以很难煮熟，一般在30分钟以后才可以煮熟，如果食用没煮熟的莲子，可能会出现腹痛、腹胀等不良反应。

2、莲子性平味甘微涩，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素。还有很多水溶性的多糖含黄酮类物质，以及生物碱和超氧化物歧化酶等成分，属于药食两用的食材，其食用、药用价值都比较高。

3、莲子具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神等功效。常用于治疗夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精等症状。可用莲子做莲子桂圆羹，或者将莲子芯取出，将莲子打磨成粉，拌在粥里或直接用水冲服，都有助于养生保健。