1、新鲜竹笋一般用太阳晒干，也可以用保鲜袋保存。

2、竹笋在晒前需要煮沸和腌制，将竹笋切成条状或薄片，在锅中煮沸，以去除一些异味和不干净的杂质。烫后，将水捞起沥干，撒上少许食用盐，用手均匀握住。

3、把竹笋腌几个小时，放在阳光下，晒3-5天即可，干燥后的竹笋可以真空包装保存，也可以直接用保鲜袋包装并冷藏。