1、油榨花生碎炒熟后，趁热撒少许白酒，拌匀，待稍凉后撒少许盐，装入密闭容器，待食用。这种处理不易回潮，一般可保存15天以上。

2、冷冻保存法是一种应用非常广泛的方法。这种方法也可以用于油榨花生碎，可以长时间保持酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室里也有水汽，不宜存放太久，否则花生会吸水回潮。因此，每次从冰箱里取出花生时，边吃边吃，不要一次取出太多。冷冻保存法最怕的就是停电。一旦温度升高，霜冻融化，花生会很快恢复水分。因此，一旦停电，应及时食用花生。

3、将油榨花生碎出锅放凉，加入适量植物油搅拌均匀，盖上花生碎，盖好密封保存。这样保存的花生可以长时间保持酥脆，存放两年也没有问题。即使容器打开，它也可以保持十个半月的酥脆。