生茶怎么放熟(生茶怎么放熟茶里)

美食推荐2024-03-18 02:12:14无忧百科

生茶怎么放熟(生茶怎么放熟茶里)

1、摊凉:将鲜叶散置,使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。生茶是普洱茶中的一种。

2、杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶,因大叶种含水量高,多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式,使茶叶均匀失水,利于后期的揉捻成条。

3、揉捻:揉捻的作用是破坏叶片表层结构,使叶细胞破裂,保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时,它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形,并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程,把连接成坨状、片状的茶叶分散开,稍作放置。

4、晒干:将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化,变成我们所熟悉的灰黑色。

本文标签:

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看