1、隔夜的毛豆一般是可以吃的。

2、对于毛豆在储存的时候比较好放在冰箱内进行冷藏，在第2天的时候如果没有出现变质通常是可以使用的，但是有可能会导致里面的营养成分流失，而且还会导致口感变差，但是并不会对人体造成一定的影响，所以对于隔夜的毛豆如果储存的比较好，通常是可以正常吃的。但是如果是在天气炎热的情况下在储存毛豆的时候，没有放热冰箱冷藏就有可能会导致毛的散发出一种腥臭味，而且口感也会变酸，说明毛豆已经出现了变质，而且表面还会有大量的细菌，在这种情况下通常是不可以继续吃的，如果吃的话就有可能会导致患者出现腹泻腹痛等肠胃不适的症状，严重的还会引起食物中毒。

3、在吃毛豆的时候，一般需要蒸煮以后及时吃口感比较好，一定要避免长时间的储存。在日常生活中，如果发现食物出现的变美或者是发酸也是不能够用的，会对健康造成影响。