1、将新鲜杨梅用温水冲洗干净，再将清洗过的杨梅晾干，放入冰箱冷藏保存。

2、将少量盐、白砂糖和杨梅一起放进容器里，用保鲜膜密封起来，静置发酵20天即可。

3、将杨梅洗净，和白砂糖一起装入密封罐中腌制一段时间，再放锅里小火慢熬；等其黏度达到果酱的程度，放入麦芽糖和柠檬汁混合，等其冷却之后装瓶。