1、金针菇洗净后浸泡，建议尽快食用。如果新鲜金针菇需要保存，可以将根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。

2、如果是金针菇加工品，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。