1、准备好猪里脊、甜面酱、大葱、豆皮、黄瓜、鸡蛋、酱油、淀粉、白糖、料酒。首先要把猪里脊洗净，切成丝之后在其中加入盐、酱油、胡椒粉、料酒以及食用油，搅拌均匀之后腌制20分钟，然后把豆皮放入沸水中，煮3分钟就可以捞出，把葱白去掉心之后就可以切成丝，黄瓜切成条之后就可以备用，把甜面酱倒入碗中，在其中加白糖、香油、葱姜水，搅拌均匀之后，在腌好的肉丝中加入蛋清以及淀粉进行搅拌，我们要在锅中放油，等到油烧热之后就可以放入甜面酱炒匀，然后把肉丝放进去开始煸炒，加入豆皮和黄瓜一起煸炒，炒熟就可以吃了。

2、制作酱牛肉的时候也是可以用到甜面酱的，需要我们准备好牛腩、甜面酱、姜、葱、酱油、鸡精。把牛腩用水浸泡上4～6小时，泡出血水之后清洗干净，切成块状，在锅中放入老汤，还需要倒入适量的清水，在锅中煮沸之后就可以转成微火煨煮，可以让香味慢慢的渗入到肉中，在炒锅中需要放入少许的油，7成热的时候下入甜面酱50克滑开，然后放入煮好的牛肉中，搅拌均匀就可以在牛肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、酱油、香油以及鸡精进行调味，这时候就可以吃了。