1、炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

2、骨头炖煮酥烂的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放到锅里去。把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋。这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了。