1、泡银耳是否可以过夜，应根据泡银耳的水温以及具体的环境温度来判断。如果使用热水浸泡，或者室内的温度比较高，存放一夜有可能会导致细菌滋生，通常不建议泡银耳可以过夜。如果使用冷水浸泡，或者室内温度比较低的情况下，一般泡银耳可以过夜。

2、干的银耳在食用之前都需要浸泡，才能使银耳充分膨胀。如果使用热水浸泡，一般在短时间内需要将银耳取出来，不建议过夜，以免导致营养成分流失。如果使用冷水浸泡，如果室内的环境温度比较低，一般可以泡一夜，在过夜之后如果并未变质等，则可以继续食用。但需注意，在使用凉水浸泡的情况下，如果室内的温度比较高，浸泡一夜后有可能会导致里面滋生很多的细菌。这些细菌在进入到人体之后，可能会引起急性胃肠炎的症状，还会导致腹部疼痛，或者恶心、呕吐、大便次数增多等症状，对人体健康也会造成影响。

3、银耳一般为菊花状或者鸡冠状，呈现为半透明状态，并且富有弹性。银耳当中的营养成分含量比较高，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，可以为人体提供一定的营养物质。建议食用新鲜的银耳，或者通过正确的方法处理银耳，并且尽快食用。