1、选购蒜苗时应以颜色深绿、有弹性、切口看起来鲜活的为佳品，叶子不黄、根部发白的是新蒜苗。

2、长短相等、没有白心儿的往往是好蒜苗。

3、蒜苗久放后会变老，营养物质流失，建议即买即食。蒜苗可炒、可烧，一般人均可食用，有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。