1、开封前检查首先应注意瓶（罐）上的纸罩及封口部分是否完整，上面的日期是否为当天。

2、开封后检查。色泽：正常的牛乳应呈均匀一致的乳白色，稍带微黄，不能出现红色、绿色或显著黄色等异常色泽。气味与滋味：正常的牛乳应具有特有的纯正奶香味，其滋味由轻微的甜味、酸味、咸味和苦味融合而成。