1、将鱼放在水中如鱼体上浮，则是好鱼。

2、新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明黏液。

3、鱼背坚实有弹性，用手指压一下，四陷处立即平复。

4、鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满突出。

5、鱼腮鲜红或粉红，没有黏液，无臭味。

6、鱼腹不膨胀，肛孔呈白色，不突出。