1、炒蛋要加水。

2、准备几个鸡蛋，打入碗里，然后往里面加上适量的盐和少许料酒，继续搅打均匀。

3、接下来我们准备少许温水，不能用凉水，一定要用温水。水量也不需要太多，根据鸡蛋的量来绝对，一个鸡蛋大概1小勺温水就行了。然后往温水中加上少许淀粉，将其调制成水淀粉。

4、接着我们将水淀粉倒入鸡蛋中，将其混合均匀即可。锅中加上适量的食用油，油量可以稍微放少些，吃起来就没有那么油腻。把油烧热至6成热左右的时候，就可以将鸡蛋液倒入油锅中开始炒制了。

5、炒到成型之后，还可以往里面加上自己喜欢的一些配菜，然后将其炒熟即可出锅。