1、拌紫色包菜需要准备鸡精，芥末，盐，白糖，白醋，绿豆粉丝以及紫色包菜。

2、做法：先把紫色包菜清洗干净切成细丝，粉丝放到水里面煮开以后捞出来冲凉，然后再用剪刀把它剪成小段状，否则吃的时候就会特别难咬，紫色包菜里面添加适量的盐揉搓一下，让它变软变深色，多余的水分挤掉，放进调料盆里面，加入一些芥末，白醋，白糖，麻油，鸡精搅拌均匀，然后就可以装盘吃了，颜色好看，口感又非常不错。