1、用料: 鱼一条、水豆腐三大块、西红柿四个、青椒四个、姜一块、小葱五毛钱、红辣椒五个、生抽少许、耗油少许、啤酒一瓶。
2、煎豆腐。中火煎到略焦,翻面煎。
3、双面都要撒盐,水豆腐易碎,煎时小心。
4、煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。
5、煎鱼,撒盐。鱼肉一下锅,就容易卷起来。
6、煎到外酥里嫩,起锅。
7、番茄、青椒切块,小葱、泡椒切段,生姜备盘。
8、葱姜红椒先下油锅爆炒,再放入其他辅料。放盐,放糖。
9、鱼和豆腐入锅。
10、放生抽,啤酒焖。
11、起锅前放少量耗油。
12、撒入葱段。起锅!