1、低温保存法。将鸡腿装进保鲜袋中，放入冰箱冷藏室可保存3~5天，若放入冷冻室保存，则可保存更久时间，最多可保存6个月。但是放入冰箱前应将鸡腿洗净，擦干，以免水分滴入保鲜袋中导致霉菌滋生。

2、盐渍法。将鸡腿用盐水浸泡一段时间，然后将鸡腿晾干或烘干，即可保存数周或数月。但是使用盐水一定要注意浓度和时间，过度使用会导致鸡腿的口感变得过咸。

3、真空包装法。使用真空包装机将鸡腿真空包装，可以有效地防止氧化变质，延长鸡腿的保存时间。一般来说，真空包装鸡腿的保存时间比较长，可以保存数周或更长时间。但是使用真空包装机要注意温度的控制，太高会使鸡腿关键的营养成分流失。