1、炸花生时,花生需要先浸泡,因为花生泡在水中,能将花生表皮的的脏东西完全去除掉,而且花生还会吸收水,这样炸花生米时,花生米会快速吸热,使花生米更香更脆不发黑。

2、如果不浸泡,花生米受热较快,会导致花生糊,所以炸花生米时,一定要先浸泡后再炸。