1、冷库内要严格消毒可以用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
2、辣椒要就近采收,选择病虫害少果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,去除劣品。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、辣椒在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。
4、辣椒进冷库预冷要彻底、迅速。
5、将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋,防止辣椒“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
6、冷库冷藏温度控制在8℃左右,选择库内温差0.5℃。
7、冷藏期间要注意防霉,如发现霉变现象应及时用保鲜烟雾剂熏杀,采用以上措施,辣椒可冷藏保鲜2-2.5个月左右。