1、正常情况下，把米淘洗干净后，一般浸泡1个小时左右就可以，而且浸泡的水要跟大米一起放到锅中去煮，不需要倒掉另外装水。原因是浸泡的时候，会有营养渗出，因此一起煮会减少营养价值的流失，同时也增加了米饭的香醇浓度。

2、做煲仔饭的小技巧其实有很多，泡米的时间不能过长，不然会很容易搜，特别是在夏天，天气热，容易滋生细菌。同时泡米的水可以采用50度左右的温水去泡，这样就可以减少很多泡米的时间。当然如果你想要确保更加香浓的米香味和更高的营养价值，也可以不用泡直接下锅煲，但是要注意米饭是否成熟。