1、用料：面粉500克、水开水250克+100克澄面100克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、豆腐干50克、粉丝50克、油10毫升、盐3克、姜粉1小勺、味精少许、凉水60克。

2、面粉放入盆里，用沸水冲进面粉里，边到边用筷子搅拌；盖上盖子降温。

3、待烫面放至手温，揉成面团。

4、澄面放盆里，冲进沸水，边到边搅拌。

5、揉好的澄面团。

6、把澄面团与面粉的面团合在一起。

7、使劲揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

8、粉丝过热水烫软。

9、胡萝卜擦丝焯水。

10、豆腐干切碎丁，鸡蛋炒熟放进调料盆里，所有的馅料都收入调料盆里。

11、姜粉、盐、味精、油放进馅料里，调拌均匀。

12、醒好的面搓成长条，切成合适大小的剂子，擀开成包子皮。

13、包入馅料。

14、捏成包子。

15、包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅里。

16、不用醒发，开水上锅，蒸20分钟即可。