1、煮软蛋，水开后煮3分钟即可，蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状。

2、煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。

3、煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。

4、鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加紧密，不易与蛋白质消化酶接触，更难消化。