1、香辣蟹的做法:(1)葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油。(1)将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠,切成块。(2)将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。(3)坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时。(4)加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
2、螃蟹做法二:(1)螃蟹1只,约600克,盐1茶匙,冰水500毫升,姜3片,小葱1条,只要葱白,切成段,醋2汤匙,小辣椒1条,去籽,切细丝,细姜丝3克。(2)将螃蟹外壳洗净,开壳。(3)去内脏,洗去污物。将盐放入冰水里融化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。(4)把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。(5)入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。(6)让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。(7)将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。(8)将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。(9)现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
3、螃蟹的做法三:(1)蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、小辣椒、醋。(2)将蟹处理干净后,放入冰水里面,然后加入适量的食盐进行浸泡,然后大约10分钟左右就是可以捞出了。(3)把蟹分解成块状,连着蟹壳一起放在蒸盘中,撒上姜葱,大火蒸10分钟。(4)把蒸好的蟹取出,自然冷却,等到完全冷却之后放入冰箱冷藏。(5)1小时后从冰箱拿出蟹,冻蟹就做好了。