1、因为莴笋叶中含有草酸。草酸会影响人体对钙的吸收。而草酸溶于水,所以莴笋叶在食用之前需要煮几分钟。一般水开后煮食2分钟就好。

2、这样可以有效的去除莴笋叶中含有的草酸和苦味。同时又能比较大限度的保持莴笋叶叶片的翠绿。爽口。