步骤1

准备食材：猪肚200克、盐2茶匙、醋1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大葱1段、蒜3瓣、食用油适量。

步骤2

姜切末。

步骤3

蒜切末。

步骤4

葱切段。

步骤5

猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液。

步骤6

猪肚洗净后放入开水中氽过捞出备用。

步骤7

再用盐、醋、揉搓除去异味，再用清水清洗干净。

步骤8

放入锅内，加入料酒、盐和葱段、少许姜、适量清水煮20分钟。

步骤9

将猪肚取出晾凉。

步骤10

芥末中加入味精、盐、香油兑成汁备用。

步骤11

煮熟的猪肚用刀切成薄片。

步骤12

锅中倒油，油热加入少许姜、蒜，炒出香味后，再调入调好的料汁，再加适量清水煮开一起淋在肚片上即可。