糯米洗干净浸泡4-8个小时，加水磨成细浆，倒入布袋沥干水分，倒入盆内，加发酵糯米粉拌匀，饧发。饧好的糯米粉加白糖、食碱揉匀，搓成条，分成剂子，制成圆球生坯。芝麻洗净晾干，放盆里，圆球生坯放盆里滚上芝麻。油锅烧至五成热，把麻圆生坯放进去，炸至浮起时，上火再炸，炸至金黄捞出即可。
麻圆的做法大全
空心麻圆
主料：
糯米1150克
辅料：
糯米粉100克，芝麻50克
调料：
食盐，白糖250克，碱5克，菜籽油1500克
空心麻圆的做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4-8小时，取出冲净，沥去水分，加水1500克磨成细滑浆，倒入布袋内挤干水分，然后倒入盆内，掺入发酵糯米粉拌匀，使其饧发;
2.饧好的粉子加入白糖、食碱和匀揉透，搓成条，摘成40克重的剂子25个，制成圆球生坯;
3.芝麻洗净晾干，放入盆内。圆球生坯放入盆内滚匀芝麻;
4.锅内加菜籽油，烧至五成热后离火，将麻圆团生坯顺锅边滚入，待圆团半浮起时，上火再炸，用漏勺不断推动圆团，炸至周身色黄壳硬时，捞出沥去油即成。
紫薯麻圆
主料：
水磨汤圆粉250克
辅料：
糖50克，紫薯馅，无铝泡打粉1茶匙，水200ML，色拉油30ML，白芝麻100克
紫薯做法：
1.将糖倒入水中搅拌至融化，加入油、糯米粉和泡打粉;
2.搅拌均匀后，揉成光滑的面团，揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份;
3.取一份面团，按扁后包入紫薯馅，搓成球状;
4.将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入滚一圈，粘上芝麻;
5.锅中加一些油，烧到5成热放入麻团，转小火炸熟即可。
豆沙麻圆
主料：
糯米粉150克
辅料：
水90克，糖15克，澄粉20克，开水15克，熟猪油30克，红豆，生芝麻
豆沙麻圆的做法
1、将糯米粉、水和糖混合均匀，开水冲入澄粉烫熟后，倒进去揉匀，最后加猪油揉至表面光滑，盖保鲜膜醒20分钟;
2、将醒好的面团均分成七小块揉圆，再用手压扁成圆片，包入豆沙馅，揉成圆球;
3、把做好的圆球表面用水沾湿，均匀滚上芝麻后搓紧;
4、锅内放油，待油热后改中小火，放入麻团，炸至表面金黄即可。
