1、腊八蒜一般腌制10天左右。

2、腊八蒜制作关键是在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

3、腊八蒜特色：成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。