1、食材：长茄子1根、蒜一头、辣椒油1勺、黄油10g、生抽2勺、蚝油1勺、葱1根、白糖适量、烤箱1台。

2、首先茄子洗净擦干水分刷一层食用油，放入烤箱上下火200度烤20分钟。

3、烤茄子时间调蒜蓉酱:蒜蓉辣椒切碎放锅里炒香关火放2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、半勺白糖、孜然粉、1勺辣椒油搅拌均匀备用。

4、茄子烤软一戳就烂的程度就可以用小刀轻轻划破上皮，把茄子平铺，挖蒜蓉辣酱刷在茄子上再放入烤箱200度烤10分钟。

5、取出撒上葱花即可。