酸菜味的凉粉好吃不腻,凉粉有酸味

美食推荐2024-01-29 12:36:18佚名

酸菜味的凉粉好吃不腻,凉粉有酸味

1、材料:300g红薯淀粉、4g食盐、1800g清水、酸菜、大蒜、小米辣、辣椒面、花椒、食盐。

2、在淀粉中加食盐增加筋度,再加入600g清水,一边倒水一边搅拌至没有干粉的细腻面浆备用;

3、锅中加入1200g的清水,将淀粉过滤后倒入锅中,小火熬制,并不断搅动,至淀粉糊变半透明并鼓大泡时关火;

4、将熬好的淀粉糊倒入干净的容器中,放到冰箱冷藏2个小时,冷藏凝固好之后就是成形的凉粉了;

5、将蒜沫、小米椒圈、花椒放入油锅爆香,加入酸菜翻炒,炒热后加水煮开;

6、将切好的凉粉摆盘,淋入烧好的酸菜汤即可食用。

本文标签: 凉粉  酸菜  好吃  

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