1、材料;佛手 一个；面粉 120克；冻全贝 适量；洋葱 适量；香菇 两个；盐 适量；香菜 适量，洋葱洗净切丝，香菇去蒂洗净切丁备用，佛手瓜洗净对半切开，去核、去籽，擦成细丝备用，锅内倒入适量食用油，待油温7至8成热时倒入洋葱、香菇爆香，继续倒入擦好的佛手瓜丝，翻炒均匀，加入适量清水烧开，待锅内水烧开后，倒入全贝，分多次倒入搅拌好的面粉，边倒边搅拌已经倒入锅中的面粉，避免形成一坨，适量口味加入适量食盐，香菜。

2、扇贝肉化冻处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用，搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀，锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀。

3、扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段，调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。热油，煸炒葱姜蒜、辣椒；转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。