1、用料：鸡爪16只、料酒2大勺、酱油2大勺、米醋6大勺、糖1勺、盐1小勺、柠檬1个、香叶4片、生姜1个、小红米椒6个、螺丝椒6个、大蒜1个、香菜1嘬、洋葱半个。

2、准备食材，柠檬切片去籽。洋葱切块，小米椒和螺丝椒以及香菜切好放碗里。洗干净鸡爪，剪掉指甲，切成两半后用冷水煮，水里放入生姜去腥，放香叶和盐。煮好后用冷水冲掉油，沥干水后把材料里倒入米醋、酱油、料酒、糖、盐搅拌均匀，再放入鸡爪，腌制一晚上。